+2…+6°C
Столько должна показывать ёмкость со сливками в течение всей смены. На +8 °C открытые пастеризованные сливки живут максимум трое суток, а белковый налёт в трубке нарастает уже за день. Slon7 возвращает охладитель в этот коридор и подтверждает цифру замером в акте.
Три типа аппаратов, три разных списка работ. Раскройте свой — там узлы, которые инженер проверяет на месте, и цифры, по которым судим о результате.
Отметьте аппарат и нужные операции — сумма и время на месте посчитаются сразу. Это ориентир: итог инженер согласует до начала работ.
Выезд считается один раз на точку. Три охладителя на одной стойке обходятся дешевле, чем три отдельных вызова.
Радиатор горячее — значит, пыль и старая термопаста. Чистка и замена пасты добавляют 20 минут работы.
Порог пульсаций блока питания. Если прибор показывает больше, в смету входит замена блока.
Выдержка деталей аппарата для сливок в дезрастворе. Разборка крана и помпы — самая долгая часть визита.
Столько живёт модуль Пельтье под релейным термостатом. Замена модуля и регулятора — отдельная строка сметы.
Минимальный зазор за компрессорным охладителем. Перестановку стойки на месте делаем без доплаты.
Один визит — семь шагов. Каждый заканчивается проверяемым признаком, который попадает в акт.
Модель, объём ёмкости, что показывает термометр в разгар смены. Фото шильдика в WhatsApp экономит инженеру половину диагностики.
5 минутТемпература сливок в ёмкости, радиатора горячей стороны и ток модуля. Эти три числа — точка отсчёта.
10 минутОтключаем от сети, сливаем продукт в резервную ёмкость, снимаем трубку, крышку и заднюю панель.
10 минутХолодная вода, чтобы белок не приварился, затем средство для молочных систем, ершик по трубке, дезраствор на 10 минут и полоскание до чистой воды без запаха.
20–30 минутЧистка радиатора или конденсатора, термопаста, вентилятор, проверка пульсаций блока питания и уплотнителей.
20–40 минутХолодильник выходит на режим 15–30 минут. Готово, когда в ёмкости стабильно +2…+6 °C, а радиатор не выше 35 °C.
30 минутПеречень операций, замеры до и после, дата следующего ТО, гарантия 6 месяцев на замененные узлы. Для юрлиц — документы по безналу.
5 минутМолочный белок начинает оседать на стенках сразу после окончания подачи. Если в конце смены трубку промыть горячей водой, белок сворачивается и прикипает. Поэтому первое ополаскивание всегда холодное, а горячая вода и моющее средство идут вторым этапом.
Налёт тёплый изнутри даже в холодной ёмкости: трубка проходит через тёплый корпус к кофемашине. Именно там размножаются бактерии, которые портят свежую порцию сливок. Инженеры Slon7 меняют трубку, если после мойки внутри остаётся матовая плёнка.
Собственные инженеры выезжают в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Екатеринбурге и Новосибирске. Выезд в пределах города — в день заявки, если написать до 14:00.
Из других регионов России охладитель для Slon7to отправляют транспортной компанией в мастерскую: диагностика, ремонт и обратная отправка занимают 3–5 рабочих дней. Упаковку и правила перевозки модуля Пельтье присылаем заранее.
Ёмкость и трубку бариста промывает холодной водой после смены, средством для молочных систем — раз в несколько дней. Инженерное ТО с чисткой радиатора горячей стороны и проверкой блока питания — раз в 3 месяца, летом при жаре в зале — раз в 2 месяца.
Чаще всего горячая сторона модуля Пельтье не отдаёт тепло: забит радиатор или встал вентилятор. Если радиатор нагрет выше 35 °C, холодная сторона не опустится до нужных +2…+6 °C. Второй по частоте виновник — блок питания с пульсациями выше 5 %.
Да. Разбираем кран и помпу, моем воздушную трубку ершиком не короче 35 см, выдерживаем детали 10 минут в дезрастворе, смазываем уплотнительные кольца пищевой смазкой и проверяем охлаждение бункера.
Акт выполненных работ с перечнем операций, замеры температуры в ёмкости и на радиаторе до и после, рекомендацию даты следующего ТО и гарантийный талон на замененные узлы. Для юрлиц — закрывающие документы по безналу.
Собственные инженеры работают в Москве, Санкт-Петербурге, Казани, Екатеринбурге и Новосибирске. Из других городов России охладитель можно отправить транспортной компанией в мастерскую.
Не стоит. Модуль переносит порядка 5000 циклов пуск-стоп, и релейный регулятор выбивает его за 1–2 месяца. Нужен регулятор, который плавно меняет мощность, без щелчков.